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          酸奶脹包或脹杯還能喝嗎?酸奶如何保存防變質?

          瀏陽市華民大藥房有限公司 2021-05-16 08:24:07 健康新聞

          酸奶為什么會漲包

          酸奶脹包的原因

          主要原因是產品污染了酵母菌,另外酸奶漲袋也會由脫冷所致,也就是儲存溫度不達標造成的,酵母菌在有氧氣和適宜溫度的條件下,發酵產品中的糖,使糖分解成二氧化碳氣體和酒精,其中二氧化碳是引起脹包的主要原因,產品的酒味是酒精引起的。

          酸奶脹袋不建議喝

          酸奶脹袋或漲杯了最好不要喝。漲袋的酸奶一般是已經發生變質或有了變質傾向,喝這種酸奶容易引起腹瀉等不適癥狀。而且,我們也會發現,一般奶制品的外包裝上也都會標明,如發現漲袋或包裝破損,請勿食用。

          酸奶怎么保存避免變質或漲袋

          酸奶買回來之后要放入冰箱冷藏保存,目前公認的酸奶最佳保存溫度為2~6℃。低溫環境能保持酸奶中的乳酸菌活性平穩,酸度適宜。開封后的酸奶也要盡快喝完,以免受空氣中的雜菌污染,發生變質及漲袋情況。雖然可以通過各種手段控制污染源,但由于技術和設備等原因,使酸奶脹包現象很難控制?,F在市場上有一種新型食品添加劑—防脹劑。它是一種白色、無味的殺菌劑。

          在通常用量下,它能殺滅酵母、霉菌和其它真菌,但對乳酸菌沒有影響。它具有較廣的pH使用范圍。在pH4-7范圍下活性不受影響。它在水中溶解度很低,但在酸性條件下,它的溶解度增大。它的水溶液在室溫下穩定,在100度下亦能穩定1-3小時。它的粉末和水溶液都要避免陽光直接照射,紫外線照射會引起品質漸變,并導致失活;應避免與氧化劑接觸,尤其是過氧化物與巰基化合物,這些氧化劑會通過過氧化反應而使防脹劑活性降低。

          酸奶漲袋了還能喝嗎

          百知常識網提醒:

          1、酸奶買回來之后要放入冰箱冷藏保存。

          2、低溫環境能保持酸奶中的乳酸菌活性平穩,酸度適宜。

          3、開封后的酸奶也要盡快喝完,以免受空氣中的雜菌污染,發生變質。

          4、酸奶漲袋可能會發生爆炸酸奶漲袋表明乳酸菌在加速發酵,而高溫情況下,發酵加劇,產生的氣體也越多,當袋內的壓力過大時,就會引發爆炸。

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